极目新闻记者 曹磊

通讯员 黄敏 周小平

未能抢在中秋节前出水的省内螃蟹,还是急不可耐地出现在了假期结束后的武汉餐饮市场上。极目新闻记者走访发现,与节前市场主要以江苏六月黄小螃蟹为主不同,节后首日就有了号称来自湖北省内洪湖、仙桃等产区的新鲜螃蟹,价格最高每斤达到100元。

据介绍,为了减小因为天干地旱给螃蟹带来的成熟期滞后的影响,部分本地农户选择将螃蟹按照不同的成熟度进行分批上市,尽量减少损失。这也形成了今年本地螃蟹在中秋、国庆两节期间身价大涨的趋势。

一斤螃蟹最高卖到百元

9月13日上午,汉阳十里铺的一座生鲜市场水产区里,每一家档口跟前都摆着好几盆螃蟹。这些螃蟹按照规格大小归类,每一种规格的价格标签摆放在盆子上,方便市民咨询选购。

住在附近的市民潘先生让摊主挑了四只母蟹,每只号称是2.5两,一共花了100元。“一只是25元,反正也不晓得总共有没有一斤,都是这样卖的。”潘先生说,中秋节假期里每天会吃一两只螃蟹,但都是六月黄。“刚才这位老板说是今天刚拿回来的洪湖新螃蟹,就买几只尝一尝。”

在这片水产区里,几位摊主向记者介绍,中秋节期间有了少量来自洪湖、鄂州、咸宁等省内地市的新螃蟹,价格比此前主打的六月黄螃蟹要贵一些,但愿意尝鲜的市民还是不少。“不同规格的本地螃蟹,每只比六月黄贵5元到10元的样子。”一位摊主说。

随后,记者在汉阳大道沿线探访了多家生鲜市场、连锁生鲜店和街边露天菜场等不同形态的水产品市场发现,在售的省内螃蟹明显比9月上旬要多,价格上最大规格的公蟹3.5两一只25元,最小的二两一只15元;最大的母蟹2.5两一只25元,还有2.5两的公蟹和2两的母蟹都是20元一只。

养殖户延缓出水减少损失

“今年受气候的影响,推迟了新一季螃蟹的上市时间。为了保证螃蟹质量,我们合作社准备推迟到十一期间分批次上市。”在武汉市东西湖区柏泉街北湖农特合作社,与工人们在塘堰中查看过螃蟹生长情况的合作社社长张满荣告诉记者,夏季持续的高温和干旱已经延迟了螃蟹生长成熟的进度,现在就希望能够通过延迟捕捞,让螃蟹再多长一段时间,提升最后的出水品质。

在张满荣负责的合作社里,近50家农户一共养殖了1000多亩的螃蟹,品种主要是中华绒螯蟹,一年的总产量在25万斤左右。“今年夏天高温气候产生的影响很明显,螃蟹的产量下降了一些。”张满荣粗略估计,今年的螃蟹产量与去年相比,每亩可能会少收30斤左右。

为了尽可能挽回因为减产带来的损失,农户们决定在接下来的半个月到20天的时间里,继续加大养殖塘堰的管理:“希望让螃蟹能在水里再长壮实一点,蟹黄和蟹膏能再长得饱满一点,尽量通过提高质量来减少损失。”

挑拣少量七成熟螃蟹发货

在延后螃蟹出水时间的同时,记者也了解到,还有养殖户会根据不同螃蟹的成熟程度进行塘堰旁的出水分拣,将螃蟹分批上市,尽量抢一波双节的行情。

“现在只是少量出水了一批螃蟹,走电商平台发往外地,成熟度比较好一些。”在汉川养殖螃蟹的曾老板告诉记者,每年中秋、国庆的双节是螃蟹市场主打的档期,大家肯定会想方设法抓住这个机会尽量多地走一些货。

不过,在今年螃蟹成熟较晚的情况下,曾老板和工作人员每天清晨到塘堰里起一番地笼,看看当天螃蟹的生长情况,然后将成熟度较高的一批螃蟹分拣出来,最后打包发货:“这样达到一定成熟度的螃蟹不仅数量少,整个打捞、分拣的工作量也非常大,成本明显增加,所以现在发出去的新一季螃蟹价格也会贵一些。”

同样选择将少量成熟度较高螃蟹捕捞出水的,还有武汉江夏的养殖户彭炳钦。中秋节期间,老彭重点关注已经达到“七八成熟”的螃蟹,在继续养殖几天后就批量起水卖到市场。据介绍,目前不只是养殖户等着螃蟹成熟了来卖,还有很多水产经纪人、大型餐饮机构和水产批发商在等候更多的成熟螃蟹:“按照不同成熟度来分批出水,是最市场化的操作。”

昼夜温差变大蜕壳速度快

还有半个月就到十一黄金周,那时候能吃到完全成熟的本地大螃蟹吗?

武汉现代农业教育中心水产专家介绍,目前武汉市场上的螃蟹大部分来自江苏、浙江、山东等外省产区,以及湖北省的洪湖、仙桃、鄂州、咸宁等地,上市数量不大,成熟度也不一样。

对于本地螃蟹,专家分析,今年省内多个螃蟹产区不仅在螃蟹生长最关键的6月至8月遇到了持续高温的炎热天气和干旱气候,而且在春季时还遭受了低温影响,螃蟹种苗的投放时间也因此延迟。在这两大气候因素的影响下,新一季的螃蟹从投苗到蜕壳都特别“挣扎”。

原来,按照螃蟹的生长习性,如果长期处于高温环境之下,一般会潜入水底或洞穴来“避暑”,同时不喜好进食,这样就严重影响了螃蟹的正常生长发育,最终形成本地螃蟹无法批量提前上市的情况。

不过,专家认为,进入9月中旬以后,夜间的温度下降很快,昼夜温差加大。后期随着天气逐渐转凉,螃蟹能够大量进食营养食材,蜕壳速度也会加快。按照目前的情况,本地江夏、汉南、东西湖柏泉的大螃蟹最快能在月底陆续上市,省内其他产区的螃蟹则会上市更快,数量也更多,市民在十一黄金周前可以真正吃到本地新一季的大螃蟹。

小贴士:公母搭配来买更划算

在当前的高价行情之下,怎样买螃蟹更划算?

有市民总结出了一个可能有效的方式:公蟹母蟹混搭着买。

原来,市场上同价格的公蟹,一般会比母蟹规格更大。在目前的价格水平面前,100元可以分别买4只2.5两的母蟹,或者2只2.5两的母蟹和2只3.5两的公蟹。相较而言,目前公蟹的蟹膏还未完全成熟,但肉质已经比较厚实了。这样一来,同样花100元,公蟹和母蟹搭配来买,既可以提前尝鲜母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏,也可以吃到更多蟹肉,性价格更高。

(来源:极目新闻)

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