为什么福建人做出来的馄饨那么的好吃,其实这个里面有一个技巧,今儿呢就把这个详细做法分享出来。出锅以后,水灵灵的,味道特别鲜美。

首先在碗里面加入适量的干香菇,接着加入清水给它泡发起来,接着往里面加入一勺花椒,再来半碗温水,先放一边泡着,做成花椒水。接下来准备一斤甜炒肉,先把瘦肉给它切成片儿或者是块儿,然后给它剁成肉末,这个肉末尽量剁的时间要长一些,剁的要碎一些,这样吃起来又香又嫩。做好以后装入碗中。下一步,咱们把肥肉将它改刀切成大小均匀的块儿,加入肥肉能让混沌更加的香。

下一步咱们准备一把小葱,给它切成段儿。接下来把锅烧热,把刚才切好的肥肉放入锅中,开始大伙儿煸炒。把肥肉中的油脂给它煸炒出来,把猪油变成这个颜色,咱们给它捞出来。这个猪油炸晾凉后,撒上一点白糖或者是食盐,又变成一道美味,吃上一口,太香了。把切好的葱段倒进来,接着再下入鸡块,八角,慢慢的这个猪油会变得非常的香。把小葱炸至泛黄就行了。

炸好以后装入碗中,再扣上一个盘子,防止它跑味儿。下一步,锅里面烧水,把泡好的香菇放进来,大火把水烧开,这样能去掉香菇中一部分草酸。水开后焯烫一到两分钟就给它捞出来,再放入冷水中,让它迅速地降温。上手给香菇中的水分转出来一部分,先给它改刀切成丝儿,再切成小丁儿,然后咱们再给它剁一下,做好后装盘备用。接下来给肉馅儿调味,碗中加入适量盐,少许鸡精,适量的白胡椒粉,再来一勺生抽,少许的蚝油,上手给它们抓拌均匀肉这个时候的花椒水已经泡好了,咱们把花椒给它过滤出来,再来几个姜片儿,尽量把里面的姜汁儿给它抓出来,这样就解决了小孩子不爱吃姜的问题。

下一步分两到三次把刚才调好的花椒水倒进来一部分,开始不停地朝着一个方向搅拌,咱们尽量给它多搅拌一会儿,大概五分钟后再加入一个蛋清,让肉馅儿更加的嫩滑。接下来把香菇倒进来,搅拌均匀就可以了,咱们这个香喷喷的肉馅就调好了,现在闻起来已经非常的香了。接下来咱们准备一个饺子盒儿,在里面撒上干面粉,用手给它铺匀了。准备大概五块钱的馄饨皮儿,在皮儿上放上少许馅儿,在馄饨皮儿的边缘四周抹上清水,像这样咱们给它包起来。

这个方法也是非常的简单,一个元宝型的混沌就包好了。包好后,咱们把馄饨放入饺子盒里面,如果一次吃不完,可以像我这样把它放在冰箱里面冻上,想吃的时候就拿出来煮一下,非常的方便。然后我们准备少许香菜切成小段儿,少许小葱切成葱花,把它们两个都装入一个碗中。接下来咱们来两勺葱油放入一个碗中,里面再淋入适量生抽,适量虾皮儿,再来少许紫菜,给它撕成小块儿,再来少许干辣椒面,再加入葱花和香菜。下一步,我们把水烧开,下入包好的馄饨,一开始时不时地晃动锅,这样防止馄饨粘锅。

咱们用勺子慢慢地往前推动,让它受热均匀。水开后,分两到三次加入清水,能让混沌迅速的降温,这样就能使混沌皮儿吃起来带金性。现在我们的混沌已经煮好了,把它装入碗中,然后我们取适量的汤汁儿,再给它倒入碗里面,这样一个鲜香美味又多汁儿的馄饨就做好了,个个的饱满,比外面买的好吃多了,而且自己做的干净又卫生,想什么时候吃,从冰箱里拿出来煮一煮就可以开吃啦。

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