没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。9月,抓紧吃“秋天第一鲜”,清脆鲜嫩正当时,碰到别手软,快快收藏吧!

小白菜炖豆腐

天儿慢慢变凉,每年这时候,小白菜就特受欢迎,口感脆嫩水分饱满,纤维、维生素丰富,经过焯烫,去掉了多余的草酸,与豆腐一起炖汤,鲜美可口,营养丰富。

食材:小白菜,豆腐,姜,油,盐,味精,生抽。

做法:

1、姜切片,小白菜冲洗干净,开水焯烫,去掉多余的草酸,过冷水,切成一寸左右的长段,红薯粉提前冷水浸泡至涨发。

2、豆腐切成厚约1.5厘米的长方形块,油热后转小火,豆腐分三次入锅慢慢煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅留底油,下入姜片煸炒出香味,下入小白菜翻炒均匀,加入没过小白菜的水,煎好的豆腐回锅。

4、依次加入盐调味,味精提鲜,生抽调色提鲜,加入泡软的红薯粉,大火烧开,转中火炖五分钟,关火出锅。小白菜脆嫩清鲜,豆腐经过煎制,很容易入味,汤鲜味美,丰富的大豆蛋白质,粗纤维、维生素,一次能吃一汤碗。

小白菜鲜肉大馄饨

味道鲜美、唇齿留香,营养丰富还容易消化。尤其是在这秋日的早上,来一碗热乎乎的馄饨,瞬间开启元气满满的一天!

食材:猪肉、 小白菜、 姜、 葱、 生抽、 料酒、 蚝油、 花椒粉、 盐、鸡精、食用油、 馄饨皮

汤底食材:虾皮、辣椒油、 陈醋、 生抽、 胡椒粉、紫菜、 香菜、 熟芝麻、少许盐和鸡精

做法:

1.选择三肥七瘦的猪肉剁碎或用绞肉机绞成肉馅,加入切碎的葱和姜。

2.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

3.小白菜清洗干净,放入沸水中焯烫一、两分钟变软,捞出过凉水。将小白菜挤去多余水分切碎,然后放到肉馅中混合搅拌均匀,馅料就调好了。

4.取一张馄饨皮用左手托住,中间放适量馅料。将馄饨皮对折过来,上面和左右两边分别捏紧。

5.再将下面的两个角向中间折过来交叠在一起捏严,馄饨就包好了,也可以按照自己的习惯手法来包。将所有的馄饨包好备用,然后取一个大碗放入汤底食材。

6.锅中添水烧开,下入馄饨后擦着锅底推动,以免馄饨粘在锅底上,大约煮五分钟左右待馄饨全都漂浮起来基本就熟了。

7.将馄饨捞入大碗中,再舀取适量煮馄饨的汤汁倒进去,撒香菜段即可。一道美味营养的小白菜鲜肉馄饨就做好了。

小白菜煎豆腐

食材:小白菜,豆腐,盐,鸡精,油适量,水适量。

做法:

1、小白菜去掉根部,洗干净,切成2厘米的小段。

2、豆腐使用稍硬一些的北豆腐或者卤水豆腐,洗干净,切4厘米见方,1厘米厚度的块。

3、锅中放水,加入一点盐和油,将小白菜焯水,这样可保持菜的翠绿。焯水几分钟后,捞出沥干水,备用。豆腐放入油锅中,煎熟一面,再全部翻面,两面金黄即可盛出来备用。

4、锅中留底油,放入小白菜煸炒,加入调味品盐和鸡精调味。炒匀后加入煎好的豆腐,翻炒匀即可出锅。这样一道营养又美味的家常菜就出锅了,是不是简单又快手,老人孩子都要常吃。

小白菜炒香菇

和香菇一起炒,不用放肉,菜肴味道鲜美,香气沁人,营养丰富。清淡味美。

食材:小白菜、香菇、油盐、葱、姜、大蒜、蚝油

做法:

1、准备好所需材料,香菇切去根部,投洗干净,小白菜择去黄叶,投洗干净。

2、锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水。锅内水重新烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出投凉。

3、把小白菜切成寸段,香菇切成片。锅加油烧热,下入香菇翻炒1-2分钟。下入小白菜,蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

4、小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜的颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜脆嫩的口感。香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质,还能去除异味,使香菇的味道更纯正。小白菜炒制时要大火快炒。蚝油比较咸,盐可以不放或者少放。

小白菜炒鸡蛋

食材:小白菜、鸡蛋、蒜头、轻盐牡蛎酱油

做法:

1、小白菜洗干净,切成两段备用,蒜头剁碎,两个鸡蛋打散,打均匀,锅中加油烧热,倒入鸡蛋快速滑散,八成熟盛出,锅中再次加入两大勺食用油倒入蒜头炒香

2、倒入小白菜翻炒至小白菜变软,倒入鸡蛋,加入一勺轻盐牡蛎酱油,再次翻炒均匀即可,简单快手又营养的小白菜炒鸡蛋就做好了。

肉末粉丝炒小白菜

原料:小白菜、肉馅、粉丝、花椒、干红辣椒、料酒、 老抽、生抽、盐、 糖

做法:

1、小白菜洗净,用手掰成6厘米长的段。肉馅儿中加入料酒和老抽搅匀腌制5分钟。粉丝放入40度左右的温水中泡软捞出剪成6厘米长的段。

2、锅烧热,倒入油,大火加热,待油温4成热时,放入花椒炒香,花椒颜色稍微变深后,捞出不要。

3、改成大火后,放入肉馅儿,用铲子迅速炒散,放入干红辣椒炒香,放入小白菜翻炒软后,再放入粉丝,淋入生抽,盐和糖搅匀即可出锅。

4、小白菜,各地出售的品种大小都有不同,如果棵比较大,梗比较粗,在炒的时候,就先炒梗,梗炒得稍微软点儿再放入菜叶。否则一起放的话,梗熟了,菜叶都烂了。粉丝泡软后,剪成段再炒,吃起来也会比较方便。粉丝很容易熟,炒的时间别太久。另外如果做炒粉丝的菜,建议大家都用不粘锅。

5、在腌制肉馅时,放料酒是为了给肉去腥,放老抽是为了给肉上点颜色,炒出来更好看。这道菜的主要调味料就是生抽,味道足够好了,放一点糖,是为了给菜提鲜。

小白菜炖排骨

想吃肉的时候,来一碗小白菜炖排骨汤,有肉还有汤,真是太满足了。

食材:排骨、小白菜、葱、姜、八角

做法:

1、排骨洗净后冷水下锅,放葱、姜、料酒,焯水至起浮沫后捞出备用

2、起锅烧水下去排骨,加葱段,姜片和一个八角

3、排骨炖煮45分钟左右下去小白菜

4、加入适量盐调味,继续炖煮15分钟左右就完成啦。排骨不要光糖醋啦!快来试试看看营养又好吃的小白菜排骨汤吧。

清炒小白菜

清炒小白菜简直太简单了,小白一看就会。

做法:

1、准备一盆新鲜的奶油小白菜,蒜末,大葱末,小白菜放在开水里烫一分钟,捞出备用

2、起锅烧油 油温五成热 放蒜末和葱末,炒至微黄,放入绰好水的奶油小白菜,放入适量盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8道小白菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

GET NEWSLETTER

Advertisement