曾经风靡各大商圈,一年关门12000家酸菜鱼,怎么没人爱吃呢?

一年几万个店面关门,咸菜鱼会不会有停业的趋势?怎么现在没人喜欢了?

说到网红食品,你会想到哪些呢?

无论是脏兮兮的包子,脆皮的猪肉,或者是回答的茶叶,酸菜鱼都是最受欢迎的一道菜,从2018年开始,酸菜鱼就成为了全国各地最受欢迎的一道菜,几乎每个酸菜鱼店的门前都会有一条长长的排队。

为了能吃到酸菜鱼的酸味,不少人在店铺外排队等待了大半个钟头,甚至是几个钟头,都是为了能吃到酸菜鱼的味道,因此,酸菜鱼也成了商场里的“引流神器”。

任何网红和食物,都无法逃脱网络的定律,那就是,人气高了,就会冷下去。

酸菜鱼也是一样,据最新统计,今年国内超过12000个的酸菜鱼餐馆被停业停业,而新开张的酸菜鱼餐厅只有3000多个,营业时间较去年下降了70%。

一年下来,几万个店铺关门,但门店的规模,几乎是直线下滑,从这些数字就可以看出,这条咸菜鱼已经没有以前那么风光了,难道真的要面临破产的局面?

这是事实,假如你要经营酸菜鱼餐馆,最好多到商业区逛逛,小心行事。

为什么现在很多人都不喜欢酸菜鱼了?

物有所值

我和所有人都很爱酸菜鱼,一开始的时候,它的价钱并不高,一盘的量很多,而且分量也很充足,一盘根本不够。

不过随着酸菜鱼的火爆,商人们也开始往上爬,想要赚取更多的钱,所以酸菜鱼的成本就会水涨船高,而现在,酸菜鱼的数量已经不多了,只能用肉汤来填饱肚子。

鱼肉和食材都变得更少了,剩下的就是汤汁和盘子了,不过现在的消费者可不是那么容易糊弄的,因为价格太便宜了,所以很多人都不喜欢。

在这种情况下,人们更看重的是物有所值,而酸菜鱼又是一种廉价的食物,所以顾客并不多。

品味愈来愈糟糕

因为物美价廉,味道变得更糟糕,商家们为了赚取更多的利益,就会选择降低成本,选择便宜的食材。

太二饭曾经味道不错,现在已经涨到五六元一份了,不过味道也没有之前那么好了,甚至有不少人都认为没有自家做的饭更好吃。

酸菜鱼最看重的就是质量,味道好,味道自然就好,一开始各家的酸菜鱼店都是采用活鱼,主要是清江和水鱼,不过现在,店方把巴沙鱼龙利鱼换成了冷冻的,味道一天比一天糟糕。

酸菜鱼的酸汤也是一样,最早的时候,很多大的酸菜鱼店,都是用贵州的特产,然后又换成了更廉价的酸汤,一口就是一种特殊的调料,根本没有甜味。

味道一天比一天糟糕,所以没有人喜欢。

网民小周:60元买了一大盘,结果一盘菜都没有了,这样的连锁店肯定是坑爹的。

网民小万说:“百货公司十个店铺中至少有七个有酸菜鱼。”每一家都有一种类似的酸菜鱼,让人看着就觉得恶心。

网民小张说:“商品太单一、材料不够新颖、价钱贵、味道太单调了,不关店就怪了。”

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