水洗日晒咖啡豆口感有什么不同

  水洗多了发酵的过程,而且也清洗的更干净,口感清爽酸度增加了。日晒的话由于有保留了一部分果肉所以多了些浆果的风味,口感比较粘稠饱满,如果是非洲豆甜度也不错,不过也容易出现杂味。

  水洗处理在干燥之前,会除去咖啡豆上面黏糊糊的果肉,这样可以保证干燥的时候不会过度发酵或者产生更多的霉菌,水洗处理法的成本高于日晒法 。

  两者的区别在于:

  1,在相同的处理下,日晒豆会带走明显的红酒干香,而水洗豆则是柑橘蜂蜜水果香。

  2,两者出品都会有明显的果酸味,类似柠檬柑橘这一类水果,但日晒豆更为醇厚。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显。

  3,水洗处理的酸度会更明亮,就像柠檬酸,口感更清香些,柑橘香较明显;日晒会更醇厚一些,俗称咖啡的焦苦味会更重一些,口感会浓郁很多。

  4,价格上日晒豆更贵。

  手冲咖啡日晒的好还是水洗的好1,在相同的处理下,日晒豆会带明显的红酒干香,而水洗豆则是柑橘蜂蜜水果香。2,两者出品都会有明显的果酸味,类似柠檬柑橘这一类水果,但日晒豆更为醇厚。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显。3,水洗处理的酸度会更明亮,就像柠檬酸,口感更清香些,柑橘香较明显;日晒会更醇厚一些,俗称咖啡的焦苦味会更重一些,口感会浓郁很多。

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